艾卡（廣州）儀器設備有限公司（德國IKA/艾卡）
飲料型酸奶的粘度測定
檢測樣品：飲料型酸奶
檢測項目：粘度
方案概述：粘度對酸奶的質量起到至關重要的作用，只有適當的粘度，才能產生良好的感官質量和產品組織狀態。因此，有必要在酸奶生產過程以及質量評定中進行粘度測試。酸奶的粘度測試方法根據其本身的流變特性決定，不同類型酸奶結合客戶的測試需求，粘度測試方法也不盡相同。
概況
酸奶是當今乳制品研究開發的一個主流，因其te有的營養價值和口味，越來越受到市場的歡迎。酸奶根據加工工藝及組織狀態分為凝固型酸奶(如老酸奶或凝酪)，攪拌型酸奶(如普通酸奶或果味酸奶)和低粘型酸奶(如飲料型酸奶)。
粘度對酸奶的質量起到至關重要的作用，只有適當的粘度，才能產生良好的感官質量和產品組織狀態。因此，有必要在酸奶生產過程以及質量評定中進行粘度測試。酸奶的粘度測試方法根據其本身的流變特性決定，不同類型酸奶結合客戶的測試需求，粘度測試方法也不盡相同。對于飲料型酸奶，產品粘度非常低，推薦 ROTAVISC lo-vi 主機搭配超低粘適配器 ELVAS-1 測試。
測試條件
粘度計：ROTAVISC lo-vi complete
轉子類型：ELVAS-SP
轉速：20 rpm, 40 rpm, 60 rpm
溫度：25 °C
樣品量：16 ml
恒溫設備：HRC 2 lite
樣品
各種風味飲料型酸奶
實驗步驟
1. 室溫 25 ± 1℃，HRC 2 lite 恒溫循環器控溫 25°C。
2. 選用 ROTAVISC lo-vi 粘度計配合 ELVAS-1 進行測試。
3. 每個樣品取 16 ml 裝入適配器中，恒溫穩定 30 min 后測試粘度。
結果
結論
1. IKA ROTAVISC lo-vi 搭配超低粘適配器 ELVAS-1 特別適合低粘酸奶飲品的粘度測試，簡單快速，扭矩范圍為 10% – 100% 時，粘度值讀數可靠。
2. IKA ELVAS-1 超低粘度適配器，只需要 16 ml 樣品量，測試粘度低至 1 mpa.s，自帶雙層夾套可實現快速加熱或冷卻樣品，且其同軸圓筒的設計可實現在特定剪切率下對樣品進行分析。
關于IKA
IKA 集團是實驗室前處理、分析技術、 工業混合分散技術的市場ling導者。電化學合成儀、磁力攪拌器、頂置式攪拌器、分散均質機、混勻器、恒溫搖床、恒溫培養箱/烘箱、移液器、研磨機、旋轉蒸發儀、加熱板、恒溫循環器、粘度計、量熱儀、生物反應器、化學合成釜、實驗室反應釜等相關產品構成了IKA 實驗室前處理與分析技術的產品線；而工業技術主要包括用于規模生產的混合設備、分散乳化設備、捏合設備、以及從中試到擴大生產的整套解決方案。IKA 還與quan球zhi名大學和科學家進行著密切的合作, 支持其在科研道路上不斷探索。我們致力于為客戶提供更好的技術, 幫助客戶獲得成功。
IKA 成立于1910年，集團總部位于德國南部的Staufen，在美國、中國、印度、馬來西亞、日本、巴西、韓國、英國、波蘭等國家都設有分公司。 艾卡（廣州）儀器設備有限公司是IKA 集團于2000年設立的全資子公司，主要負責為中國和蒙古國提供產品、技術和服務支持。
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